1.协助监督管理西厨房工作。
2.指导并执行铁板烧及西厨房特别活动和特殊食品的销售工作。
3.组织编制西厨房菜谱，并对食品成本进行控制及管理。
4.监督铁板烧及西厨房资产管理并确保设施设备处于完好状态。
5.监督管理铁板烧及西厨房食品质量、成本，满足客人需要。
6.制定铁板烧及西厨房培训计划并监督施行，为员工配备工作所需的工具和设备。
7.根据会所需要，与行政总厨一起研发、调整菜单，满足客人需求。
8.配合西厨厨师长和行政总厨，策划年度推广计划,并按照执行.
9.组织、参加部门会议。
10.根据需要，制定、调整西厨房的运营程序。
11.根据会所经营情况,制定西厨房食品、原材料的库存量标准并监督执行。
12.监督铁板烧及西厨房的食品、设备的采购，确保符合会所程序及标准。
13.掌握餐饮运营物品发展的最新动态,以期提高服务水平。
14.了解本地竞争对手，并与本会所西厨房进行比较分析。
15.配合西厨厨师长进行人力规划和管理。